脆炸手打蜆介鯪魚球

十位用

「什麼是蜆蚧？
是一種有海鮮製成的醬料 咸香而且味濃
用鹽、汾酒、薑和陳皮等將之醃製約3個月

坊間最常見的就是配炸鯪魚球，炸得香脆的魚丸配以鹹香蜆蚧同吃，熱力令醬汁香氣更突出引，更能吊出魚肉的鮮香

有血有汗的菜色 為咗令到食材起膠
大廚已經練成左粗壯嘅臂彎💪🏻
炸物金黃而彈牙😬
鯪魚球配上風味蜆芥 層次提升🆙」